记事山野菜（续）

这个春天有点冷，但是四野散发的青草的香气却让人倍感亲切和温暖。

大叶芹、刺五加、婆婆丁......哎呀，天天吃，有点够了呢；那就换、换、换吧。俗话说：有突破才有创新；本期“山野菜”专辑就给大家介绍一些你依稀有印象，但是真心很少去尝试、或者根本就不知道还可以吃的美味山野菜哈；我们依附着如此美好的环境和纯绿色的自然资源，何不都来试试呢！

黄花苗子

学名大苞萱草，百合科萱草属多年生草本。花和花蕾及幼苗可蘸酱、炒食、拌凉菜等。根入药，主治水肿、腮腺炎、肺热咳嗽等症。蜜源植物。

老牛错

学名烟管蓟，菊科蓟属二年生草本。嫩苗可炒食、蘸酱或做馅。花艳丽、花期长，可做绿化植物。全草入药，主治尿血、跌打损伤等。蜜源植物。

黑瞎子芹

学名东北牛防风，伞形科牛防风属多年生草本。嫩茎叶有特殊香气，口味极佳，可炒食、蘸酱、凉拌等。根入药，主治风湿症。全草可提取芳香油。

山尖子

菊科蟹甲草属多年生草本。嫩苗可炒食、凉拌、做汤或蘸酱等。全草入药，主治小便不利、伤口化脓等。种子可榨食用油。

山茄子

俗名棒槌幌子，紫草科山茄子属多年生草本。嫩苗可炒食、蘸酱或凉拌。花色艳丽，可用于绿化；蜜源植物。

猫爪子

学名展枝唐松草，毛茛科唐松草属多年生草本。幼苗炒食、蘸酱或腌制咸菜等。叶含丹宁，可提取栲胶。

山锄板

学名三角叶酢浆草，酢浆草科酢浆草属多年生草本。嫩茎叶及叶芽味酸甜，可直接生食、榨汁或做饮料等。全草入药，主治劳伤疼痛、无名肿毒等症。

苋菜

学名凹头苋，苋科苋属一年生草本。幼苗可做汤、蘸酱、拌凉菜等。种子含淀粉，可酿酒；鲜菜中富含蛋白质、粗脂肪、有机酸等。

狗尾巴梢

学名黄连花，报春花科珍珠菜属多年生草本。嫩苗可直接生食或炒食蘸酱等。全草入药，主治高血压、头痛、失眠等症。

蚂蚱菜

学名马齿苋，马齿苋科马齿苋属一年生肉质草本。幼苗可炒食、蘸酱、凉拌、做馅等。全草和种子入药，主治乳腺炎、阑尾炎、丹毒、甲沟炎、毒蛇咬伤等症。马齿苋全株含有丰富的维生素A，长期食用可治疗皮肤粗糙、干燥、夜盲症等。

灯笼菜

学名银线草，又名四块瓦；金粟兰科金粟兰属多年生草本。幼苗可炒食、蘸酱等。全草及根入药，主治跌打损伤、风寒咳嗽、皮肤瘙痒等症。切忌生食，易引起恶心、呕吐等不良反应。

大脖梗子

学名山荷叶，虎耳草科山荷叶属多年生草本。嫩茎及叶芽味酸甜，可生食、蘸酱、腌制等。根及全草入药，主治腹泻、跌打损伤、风湿筋骨痛等症。

刺儿菜

中药名为小蓟，菊科蓟属多年生草本。嫩苗可炒食、蘸酱、做馅、做汤等。全草入药、主治血崩、外伤出血等症。蜜源植物。

曲麻菜

学名苣荬菜，菊科苦苣菜属多年生草本。嫩苗可生食蘸酱，也可炒食、做馅等。全草和花入药，主治急性咽炎、虚弱咳嗽、吐血等症。长期食用可促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

水芹

又名小叶芹，伞形科水芹属多年生湿生或水生草本。嫩茎叶有芹菜香味，质地脆嫩、可炒食、蘸酱、做馅等。全草入药，主治暴热烦渴、黄疸、水肿等症。

蕨菜

别名如意菜，蕨科蕨属多年生草本。嫩叶柄可炒食、拌凉菜等；有“山菜之王”的美誉。经常食用可治疗高血压、头昏等症，对麻疹和流感有预防作用。

马蹄叶

学名蹄叶橐吾，菊科橐吾属多年生草本。叶如马蹄形，可炒食、蘸酱等；是朝鲜族人民非常喜爱的一种野菜（大叶子用来包饭）。根入药，主治风寒感冒、咳嗽痰多等症。叶含丹宁，可提取栲胶。蜜源植物。

小根蒜

学名薤白，百合科葱属多年生草本。鳞茎和嫩苗可蘸酱、炒食、腌制等。鳞茎入药，主治干呕、胸痹等症。科学研究发现，薤白有延缓衰老、降血压、抗肿瘤等作用。

山苞米

学名龙须菜，百合科天门冬属多年生直立草本。嫩苗气味清香，可炒食、蘸酱等。全草入药，主治肾炎浮肿、尿血等。果实色泽艳丽，可做鲜切花的陪衬材料。

牛毛广

学名分株紫萁，蕨科紫萁属多年生草本，商品名薇菜。干制品泡发后可炒食、凉拌等，不建议鲜食。长期食用可治疗肺病、赤痢、子宫功能性出血等症。

（部分图片选自中国自然标本馆另感谢若飞、辰潇、小六子、枫桦、光头明、李怀森友情提供图片）

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长按







































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