01

茶绵延至今，杀青方式除了炒青、晒青、蒸青、烘青、外还有一种介于两者之间的方法，它是？

A半炒半烘

B半晒半蒸

C半晒半炒

D半烘半蒸

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A半炒半烘

02

饼茶、团茶的盛世是？

A秦汉

B唐宋

C五代十国

D明清

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B唐宋

03

武夷菜茶是指什么？

A一道菜

B当地土生土长的有性繁殖的野生茶树群体种

C茶的一种

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B当地土生土长的有性繁殖的野生茶树群体种

04

中国茶文化的第一个高峰？

A唐

B宋

C元

D明

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A唐

05

用玻璃杯冲泡，奉茶时，右手轻握杯身，左手（），双手将茶奉到客人面前。

A握杯口

B拿杯身

C托杯底

D掩杯口

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C托杯底

06

叶审评时，品尝茶汤的适宜温度是（）

A50

B60

C70

D80

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A50

07

“晚甘侯”是哪种茶的别称？

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武夷岩茶

08

世界三大高香红茶的产地

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中国、印度、斯里兰卡

09

雨花茶是哪种名优绿茶的代表？

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炒青绿茶

10

虎耳草、蓝田玉、隐士笔、露鹤龄、芭蕉绿哪种不是武夷岩茶？

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露鹤龄。其他花名、丛名都曾出现在年林馥泉对武夷山岩茶的调查中。

11

茶船，是什么？

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“茶船”，又名“茶托”或“盏托”，亦称茶托子、茶拓子。

12

茶叶中有多少种化学成分？

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茶叶的化学成分有种之多，其中有机化合物达种以上，无机化合物约有30种。茶叶中的化学成分主要分为水分和干物质两大部分。

13

老白茶中的枣香味、药香味和糯香味等都是怎么来的？

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对于这些香味物质的形成，我们可以简单理解为制作和存放过程中茶多酚和茶多糖的不断分解、不断相互作用的结果。用化学的方式来解释的话，白毫银针里，芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯等较多，但会随着年份降低。存放时间较长的老白茶，尤其是寿眉这种较粗的茶叶，芳樟醇及其氧化物等香气成分降低，雪松醇、二氢猕猴桃内酯、2-甲基萘、柏木烯、β-柏木烯等含量增加，与苯甲醛、α-紫罗酮、β-紫罗酮、香叶基丙酮等的协调作用，共同形成白茶贮藏过程中陈香带有枣香、梅子香等香型特点。

14

岩茶制作中的“烘焙”主要起到什么作用？

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烘焙是起干燥作用。目的是继续抑制酶性氧化，蒸发水分，以消除苦味涩味，促进滋味醇厚。

15

普洱茶的内质看哪几个方面？

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汤色、香气、滋味、叶底

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