在贵阳街头，烤烧饼随处可见，把包裹了白糖的白面饼子往大铁桶里一贴，不到10分钟，松脆焦黄的烧饼就可以撬下来大快朵颐了。

一口下去，热气直冒，满嘴都是小麦的清香、芝麻的香脆，特别是融化在烧饼里的白砂糖，简直比果酱还要香甜。

铁桶烧饼是黔黔的心头好，每见到铁桶，肉身就如同一块意志不坚的吸铁石被吸了去，有时候刚吃完饭正饱胀，见到烧饼依然割舍不下，忍不住买一个带回家。

谁知道冷了的烧饼口感全无，生硬都罢了，融化的白糖芯也变得干涩不已，让人心灰意冷，从此不再干打包回家的傻事。

无意中，黔黔在北京西路口加油站对面，吃到了颇为不同的烧饼。

这个铁桶烧饼躲在一个路口的小巷道里，撑着一把红伞，很不容易被发现，黔黔也是路过闻到了烧饼香才注意到了它。

第一次见到这家的烧饼，并无太多好感，不仅价格比别处贵，堆成山的烧饼给人不那么行销的感觉，而且不少烧饼都烤得太过，带了不少煳锅巴。

但作为一个烧饼发烧友，依然掏了3元放进铁桶旁边的搪瓷碗里，把煳锅巴刮一刮就开吃了。

没想这一口下去便如遇有缘人，酥松的面饼，仿佛抹了油，又像缤纷的雪片碎在了口腔里即刻融化一般，再来一口，白糖浆脱离烧饼丝丝入喉，不多不少的一点“甜头”让人心头一颤。

烤出如此美妙烧饼的铁桶，是61岁的刘圆甫十多年前自己亲手做的。

早在30年前，他就已经开始在贵阳街头卖烧饼，和老婆过着“我做饼你收钱”的牛郎织女生活。

他还记得30年前去粮店买面粉，一包50斤只要10元钱。

“白天7点开始摆摊买饼，下午四五点钟收摊回家，晚上发面准备第二天用。”刘圆甫说，这就是他30年如一日卖烧饼的“日常”。

刘圆甫儿子给他买了一个手机，他自己连手机号都记不住。

“天天卖烧饼，哪有时间看手机，都放家里，一天也打不了一回电话。”

一位大姐从旁边走过，问刘圆甫：“前两天你家烧饼摊怎么没摆呀？”

刘圆甫像做错事般低着头说：“去吃酒了。”“过两天不要不摆哈，我家里有个人非要吃你的烧饼。”

刘圆甫一年到头很少收伞收铺，除非过年或有不得不参加的红白喜事。

最近刘圆甫老伴脸上过敏发痒，听说虎耳草能治，他把饼做好就去城郊给老婆找虎耳草，但因为城市扩张太快，记忆中的芳草萋萋处已经盖起了楼房。

刘圆甫知道自家的烧饼与众不同，用他的话来说，他家的饼是“正宗贵阳老口味”，其他家的饼则带有外地特色。“我的烧饼起层，别家都不会。”

为了让烧饼有千层饼的感觉，刘圆甫的揉面程序颇为复杂，全靠“力道”来造就烧饼的质感。

“我家的烧饼是老面烧饼，老面就是上一次做饼剩下的面团，发面的时候加到面粉里，再根据不同季节加入不同量的碱，甜烧饼放白糖，咸烧饼放盐和葱花，其他啥都不放。”

刘圆甫计划还要再做几年烧饼，因为四个孩子还有两个没有成家，目前老两口还在租房子住。

一想到正宗贵阳老口味的烧饼只能吃几年了，黔黔心里竟然有些失落。

作者：陈问菩

编辑：王欣

编审：棋棋

签发：李铁

完

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长按







































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